Οι ρυζογκοφρέτες έχουν γίνει της μόδας τα τελευταία χρόνια, αφού έχουν αποκτήσει τη φήμη ενός από τα πιο υγιεινά σκακ.
Οι ρυζογκοφρέτες πράγματι αποτελούν ένα πρώτης τάξεως μικρογεύμα χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και ζάχαρη, όπως και τις λίγες θερμίδες. Επιπλέον, ιδίως όσες είναι φτιαγμένες από καστανό ρύζι, περιέχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως μαγγάνιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο.
Παρ’ όλα αυτά, η συνολική θρεπτική τους αξία είναι αρκετά χαμηλή. Επίσης, περιέχουν υψηλή ποσότητα αλατιού κι έχουν αρκετά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι χωνεύονται γρήγορα και αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα απότομα. Επίσης, είναι σχετικά χαμηλές σε φυτικές ίνες, άρα είναι αδύνατον να αισθανθείς χορτάτος τρώγοντας μόνο μία.
